Categorie: Penderyn

De Penderyn distilleerderij ligt in het gelijknamige plaatsje aan de voet van de Brecon Beacons in Zuid-Wales. Productie begon in september 2000 en de eerste whisky werd op St. David’s Day (1 maart) 2004 gepresenteerd in het bijzijn van Prins Charles. Het was voor het eerst in meer dan honderd jaar dat er in Wales weer whisky werd geproduceerd.

De distillatiemethode bij Penderyn is in meerdere opzichten uniek. De wash wordt op recept geproduceerd bij Brain’s Brewery in Cardiff, in tegenstelling tot Schotse distilleerderijen maakt men deze dus niet zelf. De enige still is een combinatie van een koperen pot still en een column still. De new make spirit heeft een alcoholgehalte van 92% en wordt in eerste instantie op louter bourbonvaten gerijpt. Het water waarmee men distilleert en verdunt, komt uit een bron die naast de distilleerderij is gelegen.