Categorie: Château du Breuil

Het prachtige Château, midden in de Pays d’Auge, dateert uit de 16e eeuw, beroemde families als de Bouquetot en de Montgomery hebben er gewoond, maar in 1954 kreeg het monumentale pand een heel andere bestemming, een Calvados
distilleerderij! Rond het Château staan ruim 22.000 appelbomen te wachten tot de appels vallen waarna de oogst verwerkt kan worden tot Cider. Bij du Breuil gebeurt dat door 100% natuurlijke fermentatie. Wanneer de Cider de goede smaak heeft kan de distillatie beginnen. Gedistilleerd wordt vanaf het begin van de winter tot 30 juli van het volgende jaar.
Voor een liter Calvados heeft men 27 kilo appels nodig. Du Breuil distilleert twee keer in een traditionele Alambic-Charentais. In de kelders van het Château liggen rijen geselecteerde eiken vaten met Calvados te rijpen. Philippe Lamon en Thierry Collin kiezen ieder vat zorgvuldig uit op smaak en op leeftijd en maken van een aantal vaten precies die blend die hun Calvados beroemd gemaakt heeft. Traditie staat hoog in het vaandel, iedere fles Calvados die het Château verlaat is gegarandeerd van natuurlijke producten en op de ouderwetse manier gemaakt.